1、準備食材：糯米1500g，無殼綠豆400g，小紅豆250g，五花肉500g，鹹蛋黃20個，香菇10朵；
2、腌肉調料：南乳 一塊，南乳汁3小匙，食鹽1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙；
3、糯米調料：食用堿8小匙，食鹽6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙；
4、包粽材料：粽葉 90張（實際用了88張），水草5束（每束10根左右）；
5、把粽葉稍微洗洗，放入蒸鍋，加水蓋過粽葉，煮沸10分鐘。然後倒掉熱水，換上清水來浸泡粽葉；
6、泡過的粽葉，用刷子把兩面都刷幹淨，剪掉根部位置。水草在包粽子當天和粽葉一起用水浸泡軟，以便易于捆綁粽子；
7、糯米、紅豆、綠豆分别用清水浸泡，浸泡時間根據食材的多少而定；
8、香菇的根部剪掉，泡軟，每朵切4切塊備用；
9、豬肉洗淨切成合适大小，加入腌肉調料，攪拌均勻，腌制入味（包粽子的豬肉要肥多瘦少才好吃，老公這次買的豬肉不好，太瘦了）；
10、鹹鴨蛋全部磕出蛋黃，每個蛋黃切成兩半備用，蛋清倒掉（我覺得整個蛋黃太大了，于是切開來用。有人可能喜歡把蛋清用來煮湯，我就直接倒掉）；
11、撈起糯米瀝幹水分，加入8小匙堿水，糯米的顔色會變成淡淡的黃（堿水可放可不放的，我見媽媽包的時候有放，那我也放一點兒）；
12、加入6小匙食鹽，攪勻；
13、加入3小匙生抽，攪勻；
14、加入2小匙五香粉，攪勻；
15、把浸泡好的紅豆和綠豆撈起瀝幹水分，倒到糯米裡，把豆子和米攪勺，可以包粽子了；
16、取兩片粽葉，重疊在一起，在接近根部約1/4處折起（視粽葉大小看兩片粽葉是否需要完全重疊）；
17、在粽葉裡倒入1/3糯米，用筷子插幾下，讓米充盈在尖角處；
18、中間放入餡料豬肉、鹹鴨蛋和香菇；
19、再鋪上糯米，約八九分滿；
20、左手握緊糯子，用無名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶着粽子右側，用食指捏着粽子左側，讓糯子上表面呈現倒三角形狀，把上面的粽葉蓋下來；
21、多餘的部分包緊三角形的兩邊，在下三角處捏緊，重合的粽葉尾折過來；
22、綁上水草，把多餘的粽葉剪掉，粽子就包好了；
23、電磁爐上放蒸鍋，鍋裡加入足夠水燒開，然後放入粽子，加蓋中火煮100分鐘
24、還有一部分蒸鍋放不下，就用高壓鍋煮了，選擇五谷米飯，壓力4檔，時間18分鐘就煮好了，相當快。
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