1、先把魚洗幹淨,處理好後,控幹水份,再切成薄片,越薄越好。
2、再放生粉,蚝油,雞粉,鹽和料酒,姜絲,攪拌均勻後腌五到十分鐘。
3、再把配料準備好,生姜切絲,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,小米辣切成段,放在一個盤子裡備用。
4、鍋燒七成熱放适量花生油,先下姜和辣椒,蔥白小火煸出香味,再把水煮魚調料放下去,翻炒幾下即可。
5、再放一大碗水,一定要火大,湯完全滾後把魚片放下去。記得要大火。
6、湯再次滾後,放一勺鹽,半勺雞粉,蔥花也撒上,可以關火開吃。
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