春季。一般蘆筍在4月份上旬就開始采收,正值春季,因此蘆筍在春季作為一種應季蔬菜食用。蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,常作為蔬菜食用,它在中國、德國、法國、西班牙、美國、日本等國均有分布,而我國是蘆筍的最大生産國,相對集中産地分布在江蘇徐州、山東菏澤等地。
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