1、食材:牛肉500克,豆油32克,食鹽10克,醬油32克,姜20克,八角1個,花椒1克,料酒10克,白糖40克,白酒20克,紅尖椒1個,孜然粉2小勺。
2、将牛肉逆着纖維切成厚度約1.5厘米的厚片,用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊。将除孜然粉外的所有調料放入鍋中,小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之後晾涼。
3、将晾涼後的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上;将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包機。開機後選擇烘烤/炖/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘。運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻。
4、結束後打開蓋子,用隔熱手套墊着拎出面包桶,用勺子将桶内的湯汁篦出,将八角、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。再将面包桶放回面包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上,在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉。蓋上蓋子繼續,等待程序結束後開蓋,取出後晾涼,可以直接食用或再風幹一段時間。
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