1、準備食材:仔雞1隻;龍井茶葉适量;枸杞适量;山藥适量;蔥适量;姜适量;大沙仁适量;幹辣椒适量;良姜适量;丁香适量;茴香适量;香葉适量;肉蔻适量;醬油适量;鹽适量。
2、沏一杯上好的龍井茶,備用。
3、将山藥片、蔥段、姜片、大砂仁、幹辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料,與洗淨控幹水分的雞一起放入容器。
4、加入一大勺醬油,鹽适量。
5、再将晾好的龍井茶倒入容器。
6、反複給雞揉搓15分鐘,腌制45分鐘。
7、将腌好的雞放入砂鍋(調味品可以沖洗掉)。
8、加入過濾後的純淨水或者礦泉水。
9、蓋上砂鍋蓋子,擦幹鍋身及鍋底的水。
10、大火燒開。
11、撇去浮沫轉小火。
12、焖制1.5小時。出鍋前幾分鐘,放入枸杞,鮮茶葉油炸後放入即可。
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