1、涼拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌 1-2次,放在盆内,加入适量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。其特點是:佐餐酒肴,清涼可口。
2、番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,将經過浸泡、充分洗漂幹淨、切成片狀的海蜇倒入鍋内後,加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和适量醬油調味、除腥,而後,添加已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬),旺火快炒 3-4秒,再加濕澱粉少量,拌均勻。待汁稠濃時,即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇:将洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的 25%左右),用少量精鹽搓一下,脫除水分,再用水沖洗 1-2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸 1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋内,用旺火快炒片刻,最後加濕澱粉成糊狀,起鍋即成。口味清涼,老少皆宜。
4、松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置于盆内,用開水沖泡,使面積縮小,厚度增加。取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆内,加入适量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品,充分拌勻後食用。
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