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臘雞腌制的方法

美食 更新时间:2024-08-30 08:21:50

  1、主料:雞腿2隻

  2、輔料:食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片适量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。

  3、雞腿洗淨,切去雞腿上的肥油。

  4、粗鹽放入炒鍋,加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味,關火。

  5、處理好的雞腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。

  6、炒好的粗鹽也倒在雞腿上,按摩幾分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天。

  7、腌制好的雞腿取出,系上棉繩。

  8、挂在通風處,晾曬七八天即可。

  9、晾了7天的雞腿,顔色深紅,雞腿肉緊緻。

  10、臘雞腿用溫水洗淨,放入盤中,加上幾片姜去腥,淋上少許料酒,中火蒸20分鐘。

  11、蒸好的臘雞腿皮蠟黃,肉緊緻幹香,直接切塊就可以吃啦。

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