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草莓醬放檸檬起什麼作用

美食 更新时间:2024-06-18 21:58:49

抗氧化作用,能夠保持一些容易氧化的水果不變色;除此之外,檸檬中果酸含量高,對于一些果膠含量低的水果,通過添加檸檬汁可以增強凝膠作用;同時,添加檸檬汁或者檸檬片可以讓果醬的口味更加豐富,不僅帶有檸檬的清香,還具有果酸口感。

草莓醬是熱裝瓶還是涼裝瓶:熱裝瓶。做好的草莓醬一定要趁熱裝瓶,因為如果等到冷了再裝瓶,一方面熬好的草莓醬會産生較多的細菌等微生物,影響其保質期,另一方面冷了再裝瓶,則無法形成真空保存環境,同樣不利于保存時間的延長,所以草莓醬是要趁熱裝瓶的,大約裝八分滿,然後蓋上蓋子倒扣放置直至冷卻,讓瓶内形成半真空狀态,延長保質期。當然如果很快能吃完的,也可以等果醬冷卻直接裝瓶。

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