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艾青酸菜包的做法

美食 更新时间:2024-07-21 18:20:55

  1、主料:中筋粉200克、艾葉100克、酸菜200克。

  2、輔料:花生油3毫升、鹽1克、幹辣椒5克、生姜5克、酵母1克。

  3、準備艾葉、面粉、酸菜、幹辣椒、生姜、酵母等食材;

  4、清水煮沸,放入艾葉汆燙;

  5、汆燙好的艾葉、生姜放入料理機打碎;

  6、打碎的艾葉連同汁倒入面粉中,拌均揉成光滑面團;

  7、等面團發酵至原來的二倍大;

  8、等待發酵的時候,把酸菜,幹辣椒一起炒;

  9、炒的香辣酸菜,放涼待用;

  10、發酵好的面團,揉、排氣,再次揉成光滑的長條,分小團;

  11、面團擀薄;

  12、放入香辣老壇酸菜餡,收緊口;

  13、蒸鍋墊上食用蒸紙,放入包好的酸菜包子,靜放10分鐘;PS:包子之間要留足夠的空隙,蒸熟的小籠包會變大。

  14、清水煮沸放入鍋中,隔水蒸8分鐘,關火後3分鐘開蓋即可。PS:火的大小不同,蒸熟時間不同。

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