1、主料:中筋粉200克、艾葉100克、酸菜200克。
2、輔料:花生油3毫升、鹽1克、幹辣椒5克、生姜5克、酵母1克。
3、準備艾葉、面粉、酸菜、幹辣椒、生姜、酵母等食材;
4、清水煮沸,放入艾葉汆燙;
5、汆燙好的艾葉、生姜放入料理機打碎;
6、打碎的艾葉連同汁倒入面粉中,拌均揉成光滑面團;
7、等面團發酵至原來的二倍大;
8、等待發酵的時候,把酸菜,幹辣椒一起炒;
9、炒的香辣酸菜,放涼待用;
10、發酵好的面團,揉、排氣,再次揉成光滑的長條,分小團;
11、面團擀薄;
12、放入香辣老壇酸菜餡,收緊口;
13、蒸鍋墊上食用蒸紙,放入包好的酸菜包子,靜放10分鐘;PS:包子之間要留足夠的空隙,蒸熟的小籠包會變大。
14、清水煮沸放入鍋中,隔水蒸8分鐘,關火後3分鐘開蓋即可。PS:火的大小不同,蒸熟時間不同。
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