1、用料:裡脊肉适量、小白菜适量、火腿腸适量、鳳尾适量、澱粉适量、鹽适量。
2、先把裡脊肉清洗幹淨,切片,放入适量澱粉,抽,鹽,生生姜腌制15分鐘。
3、把配菜洗淨,切條,備用。把姜切成顆粒,蔥和辣椒切段備用。
4、鍋中放入适量食用油,燒熱後加入花椒翻炒出味(别炒糊啦)。
5、鍋中倒入适量水(根據配菜的多少自行判斷,中途最好不要加水),燒開後放入配菜,放少量鹽,煮熟(青菜一定要保持青色),撈出靜置于湯碗中備用。
6、待水再次燒沸後放入肉片,(切記不要換水,此時煮過的水裡麻辣味剛剛出來)。肉片最好要一片一片放入,以防粘連。
7、等肉片煮熟後撈出,鋪在配菜的上面,并倒入湯汁。(不要煮久啦,會把肉片煮老的。)
8、鍋中加少量油,放入辣椒爆炒(怕辣可以換成豆瓣醬,小心别鹹了),炒香後澆在肉片上面,再撒上生姜和蔥子。就大功告成啦!
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