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如何做雞肉丸子不柴

美食 更新时间:2025-02-13 02:54:49

  1、材料:雞腿肉500公克,蔥姜水10㏄,太白粉30公克,香油15㏄,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許。

  2、将雞腿肉洗淨去皮,切成小塊狀再剁碎,并放入容器中。

  3、加入少許鹽破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。

  4、先加入蔥姜水可去除腥味,放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後,再加入香油拌勻。

  5、将具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。

  6、用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,将肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。

  7、待丸子浮至水面,即可撈起。

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