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墨魚烹制方法

美食 更新时间:2024-12-04 10:47:01

  1、原料:水發墨魚400克,熟火腿片45克,水發玉蘭片(切小片)20克,蘑菇片20克,油菜心60克,蔥段10克,姜片5克,料酒10克,精鹽5克,醬油5克,水豆粉15克,芝麻油3克,鮮湯200克,熟豬油70克,味精1克。

  2、墨魚大的切塊,用熱水漂淨堿味,再用鮮湯煨着。油菜心在沸水鍋内稍燙至斷生撈出。

  3、炒鍋置旺火上,放油燒至四成熱時,放姜、蔥炒出香味,加鮮湯燒沸,撈出姜、蔥不要,放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味,撈出裝入盤中,再下墨魚略燒一下,撈出放在盤上,用水豆粉勾芡放芝麻油推勻,淋在菜看上即成。

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