1、牛肉剁成肉末,加适量食鹽(鹽稍稍多加一點)充分攪拌均勻。
2、蔥切蔥花待用。
3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。
4、裝入保鮮袋内,用擀面杖擀成花椒面備用。
5、制作油面。小碗中放一小勺面粉,鍋裡燒油,至油冒大煙時澆入面粉中,邊澆邊攪拌。
6、适量面粉少量多次加入涼水,揉成比較軟的面團。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。
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