1、茄子洗幹淨切成長短一緻的小段。
2、放入盆中加入1小勺食鹽,攪拌均勻。
3、20分鐘後,用手擠去茄子多餘的水分。
4、鍋裡加入薄薄的一層油晃一下鍋,讓油均勻分布。
5、鍋熱了後倒入茄子,大蒜和小米椒開大火烹炒至香軟。
6、最後碗裡加入小半勺蚝油和生粉,幾滴醬油,1克胡椒粉,1勺清水攪勻後倒入鍋裡。
7、接近收汁時,再翻炒一下即可出鍋。
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