白菜，想必是大家最不陌生的一道菜了吧。有句話說得好“冬日白菜美如筍”。在我國，大白菜是冬天餐桌上的常客，它富含有豐富的維生素C、維生素E和粗纖維，有利于消化排毒，也有利于護膚養顔，對女性有很大的幫助。大多數人看起來白菜就是一個很好做的菜，但是有許多人當第一次嘗試做的時候，炒出來的白菜就差點意思，如何才能做出一道美味的炒白菜呢？今天的這個方法，相信新手看了都能做好吃。
【炒白菜正确做法】
食材準備：白菜、食用鹽、大蒜、香醋、生抽、雞精、白糖、小蘇打、澱粉、豬油、幹辣椒
（1）處理白菜：将白菜的根部都去除，葉子一片一片掰下來，然後把葉子放進加有一勺食鹽和小蘇打的鹽水中清洗一遍，再用清水清洗一遍撈出來瀝幹水分。
（2）分離白菜幫和葉子：将白菜幫和白菜葉分開，這樣做更有利于白菜幫炒熟并且防止白菜葉炒爛。等到白菜幫腌制好的時候加入适量的清水再清洗一遍，洗幹淨後把水瀝幹裝入盤中。
（3）處理白菜幫：将白菜幫切成小塊，裝進大碗裡，加入一勺食鹽并攪拌均勻，然後将白菜幫腌制五六分鐘。
（4）處理白菜葉子：将白菜葉子撕成條狀，放在一旁備用。
（5）做調料：把大蒜切成蒜片，幹辣椒切成段。準備一個小碗，往裡面加入适量的鹽、雞精、白糖、醋、生抽、澱粉，攪拌均勻。
（6）炒白菜：把鍋燒熱，往鍋裡加入适量的豬油，等豬油化開後将蒜片和辣椒段放進去，等到炒出香味的時候把白菜幫倒進去繼續翻炒，半分鐘後将白菜葉倒進去，快速翻炒，等到白菜葉炒軟的時候将調料汁倒進去，開大火，翻炒均勻後就可以出鍋食用了。
教了大家怎樣炒出鮮嫩脆爽的白菜了，再來教大家用白菜做一道美食吧！
【白菜扣蝦】
食材準備：白菜、幹大蝦、冬菇、精鹽、生抽、蔥姜、料酒、香油、胡椒粉、澱粉、豬油。
（1）準備一盆水，将蝦泡進去，用刀片切成兩半并将沙線洗幹淨。
（2）把大白菜洗幹淨并切成長條，瀝幹水分；生姜切成片、蔥切成細長條。
（3）往鍋裡加入适量的油，将蔥條和姜片放進去，等到香味飄出來把大蝦、生抽、鹽、湯和料酒放進去翻炒，炒熟後出鍋。
（4）将冬菇洗幹淨後放在碗底，蝦放在碗邊一圈，白菜放進碗裡将鍋裡的汁水澆在碗裡，放進籠裡蒸15分鐘左右，将籠下面的原湯汁裝進盤子裡。
（5）将原湯放進鍋裡燒開，勾澱粉薄芡，灑上适量的胡椒粉，最後把香菜澆在白菜上就可以了。
炒白菜和白菜扣蝦你看懂怎麼做了嗎？想吃就趕緊做起來吧！
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