1、原料:黃鳝250克、莴筍250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙。
2、新鮮黃鳝清洗幹淨,切5至6厘米長段備用,有些朋友喜歡黃鳝的粘液和血,但如果燒湯,最好清洗幹淨,否則湯會比較渾濁
3、莴筍去皮,切成滾刀塊備用。
4、鍋内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
5、倒入黃鳝進行翻炒,直到變色。
6、加黃酒後蓋一下鍋蓋,再打開,使黃鳝充分吸黃酒。
7、加清水,倒入莴筍煮開後小火10分鐘左右,加魚露、胡椒粉等調味即可。
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