煮熟的雞蛋,用什麼辦法,剝皮時才能不“戀皮”?
我們家的早餐, 有每人吃一個熟雞蛋的習慣。
我愛人幾乎每天早上,諄諄教導我們——
早晨吃一個熟雞蛋,人這一天需要的各種微量元素,就都補齊了。
她還說,每個“蛋黃兒”裡,含有26種微量元素。
但是,讓她頭疼的是,有時候熟雞蛋“戀皮兒”,不好剝,把好好的雞蛋,剝得亂七八糟,讓她十分懊惱。
每到這個時候,他就把雞蛋推向了我,讓我解決這個難題。
關于雞蛋“戀皮”的問題,衆說紛纭——
有的說,煮熟了雞蛋,趕緊用冷水降溫,就“戀皮”了。
有的說,煮熟了趁熱剝,就不“戀皮”了。
還有的說,煮熟了趕緊放進淡鹽水裡……
以上說法,我都試過。
根據我的經驗,最好的方法就是簡簡單單四個字——
“趁熱,趕緊”。
你想啊,剛煮熟的雞蛋,熱氣騰騰的,水分蒸發得非常快,時間越長,蛋皮内的水分就蒸發了,能好剝嗎?
所以,剛剛煮熟的雞蛋,隻要做到這四個字,保證不“戀皮”。
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