涼拌菜是咱們平常生活中經常吃的一種美食，尤其是在夏天溫度比較熱的時候，現在天氣越來越炎熱了，非常适合吃涼拌菜，所以今天就來跟大家分享一道用木耳搭配雞蛋做出來的木耳涼拌雞蛋皮，這樣做出來的涼拌菜非常好吃，香辣爽口，開胃下飯，而且做法相對來說特别簡單，如果你對它也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊去看一下木耳涼拌雞蛋皮的烹饪步驟吧。

【木耳涼拌雞蛋皮】

【烹饪食材】雞蛋，木耳，食鹽，白糖，料酒，洋蔥，黃瓜，大蒜，芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陳醋，香油

【烹饪步驟】

1、下面要帶大家一起烹饪的美食是木耳涼拌雞蛋皮，這樣做出來的雞蛋皮非常好吃，香辣爽口，開胃下飯，咱們一起來準備一下木耳涼拌雞蛋皮需要用到的烹饪食材吧，咱們先準備四個雞蛋，适量的木耳，木耳不用太多，一小把就可以了。接下來再準備适量的食鹽，白糖，料酒，一個洋蔥，一根黃瓜，5~8瓣大蒜，一勺芝麻，一勺辣椒面，适量的食用油，生抽，陳醋和香油就可以了。

2、首先咱們要準備一個小碗，在小碗中加上适量的食鹽和白醋，再加上适量的溫水，将咱們準備好的幹木耳放進去，将它們抓拌均勻，白醋能使木耳在短時間内充分吸收水分，能夠讓木耳在短時間内泡大，泡軟，而加入食鹽可以使木耳的營養不流失，最後在木耳上面扣上一個小碗，讓木耳充分浸沒在水中。

3、接下來咱們在碗中放入适量的清水，然後将雞蛋放進去清洗一遍，雞蛋表面有大量的大腸杆菌和細菌，如果不清洗的話，在打雞蛋的時候就會随之流入到碗中，雞蛋清洗幹淨之後咱們将4個雞蛋打到一個小碗中，然後加上一點料酒去腥，将它們攪散。

4、将洋蔥處理幹淨，把頭部尾部切掉，然後在上面抹上适量的食鹽，這樣切的時候就不會辣眼睛了，接下來咱們将洋蔥切成花瓣的形狀，然後再将其切成小片，切完小片之後先放到一個碗中，然後再把準備好的黃瓜洗淨切到頭尾再拍松散，然後切成小塊，這樣的黃瓜最容易入味，是最好吃的，然後放到洋蔥中。

5、在碗中放上适量的蒜末，芝麻和辣椒面，澆上适量的熱油，将它們攪拌均勻，加上适量的白糖，食鹽，生抽，陳醋，香油将其攪拌均勻，10分鐘以後咱們看一下木耳，這個時候木耳已經泡發得非常肥碩了，咱們将其取出。

6、鍋中燒上半鍋開水，水開之後放入木耳焯水一遍，将木耳焯水到斷生就可以撈出來了。起鍋燒油，放上适量的食用油，倒入雞蛋液，将其煎成雞蛋皮，雞蛋皮煎好之後咱們将其取出切成小片，然後放在大碗中加上木耳，再加入調好的料汁翻拌均勻，即可裝盤食用。

【小貼士】

1、用上述提到的方法泡發木耳會泡發得非常快速。

2、雞蛋皮盡量煎得薄一點，這樣吃起來味道會更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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