用料
低筋面粉60克 雞蛋2個(100克)糖粉70克
蒸雞蛋糕的做法
2.用電動打蛋器低速打起粗泡
3.加入70克糖粉
4.将打蛋盆坐于60度左右溫水中,高速打發至糊化
5.提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的狀态就是打發好了
6.篩入60克低筋面粉
7.用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻
8.将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)
9.鍋中注水,燒上汽後放入模具
10.蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可
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