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蓮藕,清脆味美,營養豐富,是家庭、待客的常見菜肴,深受食客們的喜愛。
但是,由于蓮藕極易氧化變黑,影響食欲。在烹饪的過程中,注意幾個小細節,可以使蓮藕潔白不變色。
1、蓮藕去皮後,放在鹽水裡浸泡一會再切;
2、水裡加少許食鹽或白醋,切好的蓮藕,迅速的放入水中浸泡,待烹饪的時候再撈出;
3、蓮藕焯水時,可以水裡加點鹽或白醋,焯水後,将蓮藕撈出浸泡在水裡;
4、焯水或烹饪時,不要用鐵鍋、鋁鍋。
試試看,注意這幾點,蓮藕是不是就不會變黑了。
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