無論身在何方，胃永遠指向家的方向

肉是濟世良方

酒是忘憂活水

今天就給大家帶來幾款肉類美味

帶給你一份簡單的浪漫

一起來看看吧~

汽水肉蒸蛋

在家常蒸蛋的基礎上進行改良，在蛋液中加入老抽、姜汁和胡椒粉調味，并放五花肉餡增添可食性，成菜口感嫩滑、鹹鮮醬香，做法簡單、毛利超高。

制作流程：

1.清水2100克、全蛋液750克納盆，加入老抽15克、生抽10克、生姜汁（姜塊加少許清水入料理機榨汁，瀝掉渣子即可）6克、雞精6克、白胡椒粉3克、鹽3克攪勻成蛋液待用。

2.取一平底鐵盤，放入五花肉餡（五花肉1000克攪成泥，加姜末20克、鹽15克、白胡椒粉8克、蔥花5克調成肉餡）100克，添蛋液1000克，入蒸箱大火蒸3分鐘後轉小火蒸8分鐘，取出撒蔥花、紅椒粒，放入木桶盛器即可走菜。

調好的肉餡

添入1000克蛋液

入蒸箱蒸制

泡椒肉炒肉

前腿肉和五花肉搭配，以泡辣椒調味，成菜口感油潤、鹹辣十足。

制作流程：

1.豬前腿瘦肉切成厚2毫米的薄片，每500克肉片加老抽5克拌勻腌制；五花肉去皮，切成厚2毫米的片待用。

此菜所需原料

2.鍋入豬油50克燒至融化，下五花肉片150克煸出油分，倒入泡小米椒圈50克、蒜瓣（拍碎）50克翻炒幾下，添清水50克，加腌好的前腿肉片200克，調入老抽5克、生抽3克、味精2克、白胡椒粉1克翻炒均勻，放入青蒜段50克大火翻勻即成。

酒鬼孜然肉

選用口感軟嫩的豬裡脊，上漿過油後再爆炒，以甜面醬、孜然粒、辣椒粉等調味，成菜鹹鮮微甜微辣，孜然味濃郁，是一款極受歡迎的下酒菜。

制作流程：

1.豬裡脊350克切成厚約3毫米的片，沖去血水後瀝幹納盆，加生粉10克、老抽3克、鹽2克抓勻上漿。

預制好的豬裡脊肉

2.鍋入寬油燒至三成熱，下入漿好的肉片滑散後撈出，待油溫升至七成熱時，下入肉片複炸至外表定型，撈出瀝油。

3.鍋入底油燒熱，下蒜粒20克、幹紅尖椒段10克煸香，放入蒜苔段30克、炸好的肉片翻炒幾下，加甜面醬15克、柱侯醬10克翻炒20秒，撒孜然粒10克、辣椒粉3克、鹽2克、味精2克、白糖1克大火翻勻，起鍋放在墊有竹箅子的盤中，點綴酒鬼花生100克即可上桌。

撒孜然粒10克、辣椒粉3克、鹽2克、味精2克、白糖1克大火翻勻

馓子牛肉絲

這道馓子牛肉絲是“劉胖子”家常菜餐廳的原創菜肴，已經賣了十幾年，此菜的兩種原料口感一軟一脆，搭配起來非常和諧。

制作流程：

1.牛裡脊切成二粗絲，沖去血水後瀝幹，每500克牛肉絲加老抽5克、鹽3克、味精2克、小蘇打2克拌勻，添雞蛋液50克、水澱粉15克抓勻上漿；炸好的馓子掰成長7厘米的條，取150克墊入盤底待用。

預制好的原料

2.取漿好的牛肉絲150克，與胡蘿蔔絲20克、香芹段20克一同下入四成熱油中滑散，撈出瀝油。

滑散後撈出瀝油

3.淨鍋入底油燒熱，倒入高湯750克，調入蚝油30克、老抽8克、味精3克、白糖2克、白胡椒粉1克攪勻燒開，淋适量水澱粉勾二流芡，倒入過油的牛肉絲、胡蘿蔔絲、香芹段，再次燒開後起鍋澆在馓子上，點綴蔥花即成。

倒入過油的牛肉絲、胡蘿蔔絲、香芹段，再次燒開

起鍋澆在馓子上

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