無論身在何方,胃永遠指向家的方向
肉是濟世良方
酒是忘憂活水
今天就給大家帶來幾款肉類美味
帶給你一份簡單的浪漫
一起來看看吧~
汽水肉蒸蛋
在家常蒸蛋的基礎上進行改良,在蛋液中加入老抽、姜汁和胡椒粉調味,并放五花肉餡增添可食性,成菜口感嫩滑、鹹鮮醬香,做法簡單、毛利超高。
制作流程:
1.清水2100克、全蛋液750克納盆,加入老抽15克、生抽10克、生姜汁(姜塊加少許清水入料理機榨汁,瀝掉渣子即可)6克、雞精6克、白胡椒粉3克、鹽3克攪勻成蛋液待用。
2.取一平底鐵盤,放入五花肉餡(五花肉1000克攪成泥,加姜末20克、鹽15克、白胡椒粉8克、蔥花5克調成肉餡)100克,添蛋液1000克,入蒸箱大火蒸3分鐘後轉小火蒸8分鐘,取出撒蔥花、紅椒粒,放入木桶盛器即可走菜。
調好的肉餡
添入1000克蛋液
入蒸箱蒸制
泡椒肉炒肉
前腿肉和五花肉搭配,以泡辣椒調味,成菜口感油潤、鹹辣十足。
制作流程:
1.豬前腿瘦肉切成厚2毫米的薄片,每500克肉片加老抽5克拌勻腌制;五花肉去皮,切成厚2毫米的片待用。
此菜所需原料
2.鍋入豬油50克燒至融化,下五花肉片150克煸出油分,倒入泡小米椒圈50克、蒜瓣(拍碎)50克翻炒幾下,添清水50克,加腌好的前腿肉片200克,調入老抽5克、生抽3克、味精2克、白胡椒粉1克翻炒均勻,放入青蒜段50克大火翻勻即成。
酒鬼孜然肉
選用口感軟嫩的豬裡脊,上漿過油後再爆炒,以甜面醬、孜然粒、辣椒粉等調味,成菜鹹鮮微甜微辣,孜然味濃郁,是一款極受歡迎的下酒菜。
制作流程:
1.豬裡脊350克切成厚約3毫米的片,沖去血水後瀝幹納盆,加生粉10克、老抽3克、鹽2克抓勻上漿。
預制好的豬裡脊肉
2.鍋入寬油燒至三成熱,下入漿好的肉片滑散後撈出,待油溫升至七成熱時,下入肉片複炸至外表定型,撈出瀝油。
3.鍋入底油燒熱,下蒜粒20克、幹紅尖椒段10克煸香,放入蒜苔段30克、炸好的肉片翻炒幾下,加甜面醬15克、柱侯醬10克翻炒20秒,撒孜然粒10克、辣椒粉3克、鹽2克、味精2克、白糖1克大火翻勻,起鍋放在墊有竹箅子的盤中,點綴酒鬼花生100克即可上桌。
撒孜然粒10克、辣椒粉3克、鹽2克、味精2克、白糖1克大火翻勻
馓子牛肉絲
這道馓子牛肉絲是“劉胖子”家常菜餐廳的原創菜肴,已經賣了十幾年,此菜的兩種原料口感一軟一脆,搭配起來非常和諧。
制作流程:
1.牛裡脊切成二粗絲,沖去血水後瀝幹,每500克牛肉絲加老抽5克、鹽3克、味精2克、小蘇打2克拌勻,添雞蛋液50克、水澱粉15克抓勻上漿;炸好的馓子掰成長7厘米的條,取150克墊入盤底待用。
預制好的原料
2.取漿好的牛肉絲150克,與胡蘿蔔絲20克、香芹段20克一同下入四成熱油中滑散,撈出瀝油。
滑散後撈出瀝油
3.淨鍋入底油燒熱,倒入高湯750克,調入蚝油30克、老抽8克、味精3克、白糖2克、白胡椒粉1克攪勻燒開,淋适量水澱粉勾二流芡,倒入過油的牛肉絲、胡蘿蔔絲、香芹段,再次燒開後起鍋澆在馓子上,點綴蔥花即成。
倒入過油的牛肉絲、胡蘿蔔絲、香芹段,再次燒開
起鍋澆在馓子上
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!