雞肝其實是一種非常有營養，但是很多人卻不喜歡吃的食材，因為雞肝本身有很大的味道。今天跟大家分享一個青椒炒雞肝，其實叫青椒爆炒雞肝更加合适。因為咱們在做的時候用的是大火爆炒。炒出來之後，雞肝非常的入味，口感也很好，這道青椒炒雞肝的做法非常的簡單，接下來就一起看一下吧。

【青椒炒雞肝】

【制作食材】雞肝，香菜，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，食用油，大蒜，幹辣椒，醬油，老醋，食用鹽，味精，雞粉，水澱粉

【制作步驟】

1、首先準備适量的雞肝，一顆香菜，兩片洋蔥，一根紅辣椒，一根青辣椒，5粒大蒜，兩根幹辣椒，然後再準備适量的食用油，醬油，老醋，食用鹽，味精，雞粉，1/3碗的水澱粉。以上這些提到的主要食材以及調味料都給它準備齊全了之後，咱們就開始烹饪這道醬香入味，做法簡單的青椒炒雞肝。

2、把它們準備好的雞肝放到清水中浸泡，盡量浸泡出裡面的血水和雜質，浸泡上之後咱們先給它放到一旁待用。将咱們準備好的香菜浸泡，然後洗淨，再切成小段，切完之後放到一個小盤中待用。

3、把準備好的兩片洋蔥給它拿出來，斜刀切成片，切好之後咱們先把它放到小盤中待用，然後再把準備好的紅椒取出來清洗幹淨，同樣是斜刀切成滾刀片，切好之後也要放到一個小盤中待用。然後再把準備好的青椒拿出來清洗幹淨，控幹水分，然後從中間片開斜刀切成滾刀片，咱們要用到的主要食材就這幾種，全部準備好之後咱們再處理一下料頭。

4、咱們準備把咱們準備好的大蒜拿出來拍一下，然後切成大蒜末。将辣椒沖洗一下表面的灰塵，然後再切成小段，全部處理好之後咱們就再處理一下之前浸泡上的雞肝。把浸泡好的雞肝清洗2~3遍，然後取出來控幹水分，因為雞肝是比較厚的，所以咱們需要将它拿出來片成薄一點的雞肝片，全部片完之後咱們把它放到一個小盆中。

5、起鍋燒水，鍋内水開之後，下入片好的雞肝焯一下水。大概焯水2~3分鐘就可以了。雞肝焯好水之後，咱們将它撈出來放到一旁控幹水分，然後把焯雞肝的水給它倒掉，再加熱蒸幹水分，然後倒入适量的食用油，油熱之後放入料頭，大蒜，幹辣椒段，然後加入适量的醬油翻炒一下，炒出料頭的香味，然後再倒入适量的醋，一點點食用鹽，一點點味精，一點點雞粉。

6、将料頭和調味料翻炒均勻之後，咱們下入咱們焯好水的雞肝，然後快速翻炒，翻炒均勻之後再加入一點點水，一定要注意是一點點，不要太多，然後把配菜都放進去，繼續翻炒，然後把咱們準備好的水澱粉倒到鍋中勾芡一下，炒到所有的食材都斷生了之後就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的青椒炒雞肝就做好了。

【小貼士】

1、雞肝是比較厚的，為了讓雞肝更容易熟，而且更加容易入味，咱們需要将雞肝從中間片開。

2、加入的水和水澱粉都少一點，不要太多。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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