1、敲核桃仁一盤,水沖一下撈到烤盤平攤開,溫度180,考5分鐘。取出涼着備用。
2、鍋裡放油,不用太多,放了2勺。油控制在4成熱以下,千萬不敢太熱,否則糖一放進去就變紅了。正常糖放進油裡依然是白色的。
3、放糖,關最小火,喜歡吃甜的就多放一點糖,放了6勺糖,小火慢慢全化開,沒有顆粒後下一步。
4、糖全化後放核桃仁,快速翻炒兩下,關火,繼續快速翻炒幾下,均勻後出鍋。速度盡量快些。
5、如果糖放多了出鍋是一大塊,不用擔心, 涼後掰散即可。
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