1、食材:五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、 胡椒粉、花椒粒适量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣 1~2個。
2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水,滾開後撈出!有豬毛去除、沖淨、控水
3、除老抽外,生抽、黃酒、陳醋、糖,攪拌勻備用!
4、一點點油就好,熱鍋涼油放入姜、八角瓣、花椒粒、香葉炒出香味。
5、倒入肉翻炒幾下即可,不要太長時間、不要炒出油來了。
6、倒入老抽炒上色。
7、碗汁兒倒入鍋中,炒勻!加入雞粉、胡椒粉、小米辣、适量水,攪勻。
8、開鍋後,蓋蓋子、轉小火慢炖1.5~2小時!最後開蓋大火收濃稠即可。
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