煮凍餃子，不能開水下鍋！教你正确做法，爽滑筋道、不破皮不露餡

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮凍餃子，不能開水下鍋！教你正确做法，爽滑筋道、不破皮不露餡！』

終于進入三伏天了，和往年的烈日炎炎不同，今年的頭伏很“涼爽”，都是因為最近一直是雨水不斷。

每當到了節氣，各地都有特殊的飲食習慣，入伏後就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。入伏吃面食，這個習俗至少開始于三國時期。現在正是頭伏，大家吃餃子了嗎？是自己包的還是買的速凍餃子呢？

我家昨天包了一頓三鮮餃子，足足100個，一家三口不到20分鐘就吃光了，太香了。

不過對上班族來說，工作日是沒時間包餃子的，想吃隻能是凍餃子，有些是提前包了凍起來的，有些直接買袋裝速凍餃子，下鍋煮一煮就行了，省時又省力。

餃子好不好吃，全靠餃子餡，如今餃子餡的種類不下數百種，除了常見的牛羊肉餡，還有用時令蔬菜做的三鮮餡，可以滿足不同人的口味，所以幾乎是人人都愛吃餃子。對于繁忙的上班族來說，吃上一頓熱乎乎的餃子就是一件幸福的事兒，簡單、好吃、營養。

煮現包餃子，大家都知道要開水下鍋，那凍餃子怎麼煮？也是開水下鍋嗎？千萬别弄錯了。

煮凍餃子，最常見的問題就是開裂，進而導緻破皮、露餡，一點都不好吃。出現這種情況，是因為用錯了方法，現包餃子和凍餃子的煮法是不一樣的。

小時候，每當下雪後，外婆包了餃子，放在雪堆裡凍起來，就變成了凍餃子，随吃随煮，和現包的餃子沒區别，不破皮不露餡，鮮嫩多汁。下面我和大家分享一下外婆煮凍餃子的小技巧，保證和新鮮餃子一樣好吃。

【煮凍餃子】

第一步、從冰箱裡取出凍餃子，要馬上煮，不能放太長時間，否則會變軟，粘連在一起，就會破皮了。之前有人說，凍餃子要先用冷水浸泡5分鐘，讓餃子化凍，這一步完全沒必要。

第二步、炒鍋裡加入大半鍋清水，無論是煮餃子還是面條，水要多一些才不會粘連。

第三步、開大火加熱至水微微燙手，也就40度左右，下入凍餃子。煮凍餃子肯定不能冷水下鍋，但也不能開水下鍋，應該溫水下鍋，這樣皮兒和餡兒均勻受熱，不會夾生。如果開水下鍋，冷熱碰撞，凍餃子會開裂，就像冬天的玻璃杯一樣，同時餃子也會發粘，不爽滑。

第四步、凍餃子下鍋後，用鏟子輕輕推動，防止沉底後粘鍋，不蓋鍋蓋煮1分鐘。

第五步、水開後加入半碗冷水，蓋上鍋蓋繼續煮，俗話說“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，先把皮兒煮熟，然後煮餡。水再次煮開，再加入冷水繼續煮。

第六步、當煮了3次開鍋後，餃子基本就煮熟了，當餃子都漂在水面上，非常鼓脹，就煮好了，用笊籬撈起後裝入盤中就可以吃了。

————【小貼士】————

煮凍餃子，也沒有那麼麻煩，無需用冷水解凍，但也不能開水下鍋煮。鍋裡多加點水，加熱至燙手，加一勺食鹽，下入凍餃子即可。煮的時候點2次冷水，開蓋煮皮，蓋蓋煮餡，3開後餃子就煮熟了。用這個方法，凍餃子也能爽滑筋道，不破皮不露餡，和新鮮餃子一樣香。

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