秋冬季節的美食有很多，其中臘肉就是其中很有代表性的一種。豬肉經過晾曬風幹，口味變得獨特，用來炒各種蔬菜味道都非常棒。制作臘肉是一個漫長的過程，需要等待。很多小夥伴不想等待索性就去買來吃，但是買來的臘肉你也不知道它的具體步驟，也不知道是否幹淨衛生，雖然吃不多，但要是自己能做那當然是最好的。今天要分享的是一道比臘肉簡單，味道非常香的一道豬肉做法。

這道豬肉做法很簡單，不需要一個月之久去等待，隻要等待兩天就可以吃，做好之後不用擔心它會壞，這也是經過腌制的食物，吃不完也可以繼續風幹，每一次的風幹都讓它風味更佳。自從學會這道做法，我就在家做來吃，老公吃了贊歎說很香，直誇我廚藝好。這種醬豬肉用五花肉或者梅頭肉制作，裡面肥肉相間，用醬油泡過之後，脂肪豬肉變得透亮，肉質鹹香，吃着一點都不膩，炒菜還有油脂析出，吃着特别有風味，味道很香。

豬肉不要隻會做臘肉了，試試這道特色醬豬肉，做法簡單味道香，學會做給家人朋友吃，保證大家都很喜歡。喜歡的朋友就收藏轉發點贊，在有空的時候試着做一做吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

梅頭肉一大塊，适量白酒，500克生抽，30克老抽，一大塊黃冰糖，1塊桂皮，3片香葉，2個八角，一把幹辣椒，四顆丁香。

【制作步驟】

1.準備一大塊的梅頭肉或者五花肉。先不用清洗，用刀切成5厘米左右的厚片。不要太厚，加工後會縮水。

2.接着準備一大碗的白酒。用白酒來清洗豬肉，能去腥殺菌，比清水洗好會更好，這樣不容易壞，還能增香，搓洗一下表面。全部洗好之後放在一邊備用。

3.起鍋鍋裡倒入一斤左右的生抽醬油，調入30克老抽上色。加入一大塊黃冰糖，一塊桂皮，3片香葉，2個八角，一把幹辣椒約五顆，四顆丁香。開大火把它煮開，水開之後煮5分鐘就可以了，關掉火自然晾涼。

4.豬肉放入大盆中，倒入前面煮好又放涼的醬油水。

5.在表面蓋上盤子壓一下，讓它都浸沒在醬油裡面。在表面蓋上保鮮膜，放在冰箱或者室溫下2天左右。現在天氣冷，一般室溫下就可以了。

6.放到一天的時候把它取出來翻面，然後繼續浸泡一天。

7.時間到了把它取出來，放在晾網或者把它挂起來，風幹2個小時。也可以用風筒吹幹表面的液體。

8.風幹後的顔色就很好看了，跟臘肉差不多，吃不完的把它挂起來保存。

9.準備電飯鍋，什麼都不用放，放入兩塊豬肉，蓋上蓋子，按煮飯鍵就可以了。

10.時間到了取出來，顔色非常漂亮，肥肉部分很透亮。

11.不燙手把它切成塊，接着擺入盤中，淋入鍋裡的料汁就可以了，味道非常香。

小貼士：

1.電飯鍋什麼都不用放，這塊肉下去之後會出油脂不會幹燒的。

2.這道美食直接蒸來吃，炒菜都是可以了，喜歡的可以試一下，不要另外加鹽去腌，吃着會很鹹。

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