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酥脆小魚仔的家常做法?

美食 更新时间:2024-07-20 13:20:04

  1、準備小魚400克,蒜香粉20克,輔料生姜5克,料酒15毫升。将買回的小魚仔,洗淨。清理好内髒和魚鱗以及魚鰓,洗淨小魚。然後撈起瀝水待用。

  2、将洗淨瀝過水的魚放在一個小容器裡。依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水。将以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上,腌制5-10分鐘。

  3、靜止5-10分鐘,鍋裡倒入适量食用油備用。

  4、小火油炸。食用油稍微用溫度,可以将腌制的小魚仔慢慢放入油鍋中。注意避免被油濺到,一定要用小火。

  5、翻面炸。炸到表面金黃色,用筷子輕輕翻面。繼續小火炸另外一面,同樣注意安全避免被濺起的油燙傷。

  6、最關鍵的一步,使用電餅铛。電餅铛預熱,倒入适量食用油。

  7、撈起小魚,放入電餅铛。在電餅铛加熱的情況下,撈起小魚放入其中。然後等一面煎黃自動跳檔後,翻另一面再倒入适量油,繼續加熱直至自動熄滅工作指示燈。

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