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醬狗肉怎麼做好吃

美食更新时间:2025-05-03 16:56:55

　　1、狗肉事先加姜片用高壓鍋炖熟，上汽20～25分鐘即可，根據肉質決定要不要焯水。

　　2、熟狗肉切塊，姜切片，蒜切末，大蔥切小段，蒜苗切段，新鮮紅尖椒兩個切條，幹辣椒幾個切段，八角桂皮洗淨瀝幹，郫縣豆瓣醬切碎。

　　3、熱油炸花椒、桂皮、八角、幹辣椒，等幹辣椒的顔色變成深紅，關火把香料撈出不要，再用這個油爆香姜蒜大蔥，香味出來了放豆瓣醬，炒出紅油後放狗肉塊炒勻，充分上色後放一瓶蓋到半瓶蓋黃酒（具體按狗肉量來），放新鮮紅辣椒條繼續炒，再放生抽（大約黃酒的兩至三倍），酌情加鹽（一般不用放鹽了生抽豆瓣醬有鹹度），入味後再放蒜苗炒熟起鍋。

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