1、食材:牛腩500g,胡蘿蔔1個,土豆1個,西芹2根,青椒1個,洋蔥半個,蕃茄1個,紅葡萄酒100ml,番茄醬2湯匙,姜蒜,鹽,黑胡椒粉。
2、做法步驟:
(1)牛腩洗淨切塊,冷水入鍋煮上幾分鐘,煮出血水後過涼水洗淨浮沫備用;
(2)準備好配菜;
(3)将所有的配菜洗淨,切成大小差不多的塊,蒜剝皮姜切片,備用;
(4)鍋沖倒入适量油燒至六成熱,放入姜片和牛腩,中火煸炒至表面微焦;
(5)倒入洋蔥和蒜,中小火炒出香味後;
(6)再加入西芹、番茄和胡蘿蔔繼續煸炒一會兒;
(7)加入2湯匙番茄醬炒勻;
(8)再倒入100ml紅酒煮上2分鐘,揮發掉酒精;
(9)将熱水倒入鍋中,水要沒過食材,大火煮開後轉小火煮1小時左右;
(10)再倒入土豆塊,調入鹽和的黑胡椒粉,繼續小火煮上20分鐘左右;
(11)出鍋前再加入青椒塊煮上一會兒即可。
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