1、用料:黑木耳10克,扇貝300克,芹菜1根,食鹽3克,醬油1茶匙,雞精1克,蒜6瓣,料酒1湯匙,蚝油1湯匙,澱粉5克,白砂糖3克,水4湯匙。
2、将白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。芹菜去葉洗淨後,切成小段。
3、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,将木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝幹。往焯燙過木耳的水中,倒入少許料酒,将扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝幹。
4、将大蒜去皮後,用刀稍拍碎。将醬油,蚝油,鹽,糖,清水,雞精和澱粉放在碗中,調成醬汁備用。
5、鍋中倒入油,待油溫7成熱時,放入大蒜煸至雙面金黃後,倒入木耳絲和芹菜段,翻炒1分鐘後,倒入扇貝,翻炒幾下後,淋入醬汁,攪拌均勻待湯汁變黏稠後,即可關火出鍋。
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