怎麼做炒血鴨-tft每日頭條

怎麼做炒血鴨

美食更新时间:2024-07-17 06:34:56

　　1、活嫩母鴨1隻(約1500克)，仔姜100克，蒜瓣50克，紅辣椒50克，熟豬油100克，鹽5克，料酒25克，醬油25克，肉湯200克，味精3克，水澱粉25克。

　　2、用刀将活嫩母鴨頸部血管割斷，使鴨血順刀流入碗裡，攪動到鴨血不再凝結為止，同時剔除血筋，留鮮鴨血待用。

　　3、将仔姜洗淨，切成丁，蒜瓣去皮洗淨切粒，紅辣椒切成末待用。

　　4、把宰好的鴨子用開水燙後去盡羽毛，然後剖腹去内髒，洗淨後将鴨頭去掉，其他部分剁成小粒。

　　5、炒鍋置中火，放熟豬油燒至七層熱，放鴨粒，用旺火煸炒至肉色發黃，倒入鴨血炒勻，再放精鹽、料酒、醬油、肉湯、仔姜、蒜粒和紅椒末炒勻，用小火焖至熟，加入味精，用水澱粉勾芡，改用旺火收濃湯汁，出鍋盛盤即可。

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