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熟酸奶怎麼做

美食 更新时间:2025-04-12 00:50:16

  1、所有器皿用蒸汽消毒,将純奶和酸奶依次倒入器皿中,用勺子攪拌均勻,蓋上器皿蓋子,放入酸奶機中,插電源,8小時後即可,途中不要打開蓋子,剛發酵的酸奶可以食用,但冷藏24小時後,味道更佳。容器和攪拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那麼嚴格沒事的。

  2、混合:牛奶加熱到38℃左右(基本和人體溫度一樣,這個是乳酸菌的最适生長溫度),按1/10牛奶的份量加入酸奶(其實份量要求并不大,但是這個影響到發酵時間,加的越多,需要發酵的時間越少),再加入一勺糖(為了給乳酸菌提供碳源和能量,這個貌似不加也行,反正我每次都加。)攪勻、密封。

  3、保溫:混合完成後,放入準備好的保溫裝置,在38℃左右恒溫6個小時(1/10牛奶比例加入酸奶的話确實38°C發酵6個小時差不多夠了)。

  4、後熟:其實到第三步就可以食用了,但是你會發現吃下去有點澀。所以有這麼一個後熟階段,隻要将你做好的酸奶放入冷藏。

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