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炸傘花的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-05 05:00:16

  1、材料:雞蛋一個、面粉200克、酵母粉3克。

  2、做法:雞蛋、面粉、少許水、發酵粉和面,和的面團一定要夠硬!不可軟,否則無法成型;不可過硬,和着費勁可加少許水,但能保證面團能立住。

  2、發酵半個鐘頭。

  3、将面團分割開一個個劑子,擀面杖擀成長橢圓形,然後中間一刀劈成兩半,對折摞起來。大概八厘米的間距切割成一個個長方形段。

  4、每段中間劃開雙數道刀口,刀口必須縱向上穿透摞起來的兩片面,橫向上不可貫通仍在每段之間劃,數量盡量保證雙數,每道刀口間隔越細越好。

  5、接下來,掏開雙數刀口中間那道,單數也ok,将一面透過中間掏過去,抖一抖保持好看形狀。

  6、将面團劑子依此類推。下油鍋炸。中黃色撈起。涼涼酥脆味道更佳

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