1、将新鮮河蝦用鹽水沖洗。洗好的蝦瀝幹水分後剪去蝦須、蝦腳以及蝦頭的尖刺。并将蔥洗淨,生姜切片。
2、鍋中放适量水,大火燒開後放入姜片和蔥煮1分鐘。然後将處理好的蝦倒入鍋中,并加入黃酒中火煮3分鐘。
3、漏勺撈起河蝦,瀝幹水分,并挑出蔥、姜片裝盤備用。
4、準備好姜末、蒜末、蔥末、小米椒末放入碗中。在碗中倒入生抽、香油、花椒油、油辣子、醋、糖、味精拌勻。
5、将河蝦與碗中所有佐料一起拌均勻。
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