1、準備材料:山藥500克,香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,馬蹄75克,澱粉(玉米)85克,小麥面粉100克。
2、調料:色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。
3、把山藥洗淨,用旺火蒸熟晾涼;
4、去皮,切碎壓成泥,加入面粉、鹽、味精,拌勻和成山藥面團;
5、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;
6、與口蘑、腐竹無切成末,炒鍋内放油30克,加熱;
7、放姜末,接着放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;
8、加鹽、味精、胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡和成餡;
9、将山藥面團揪成重30克的劑子包入餡,壓成一個個的餅狀;
10、滾上玉米澱粉,放入六成熱的油中炸透即成。
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