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豆瓣醬怎麼做

美食 更新时间:2024-11-28 00:46:54

豆瓣醬做法:

1、準備材料:紅美人椒1500克、幹辣椒1000克、豆瓣700克、鹽640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。

2、将豆瓣用清水搓洗幹淨。

3、燒一鍋熱水将豆瓣沖洗一遍,再用漏籃将豆瓣瀝幹水分。

4、用白酒浸泡住豆瓣,浸泡4~5天。

5、将紅美人椒清洗幹淨,去蒂瀝幹水分。

6、幹辣椒用溫熱水清洗幹淨,去蒂瀝幹水分。

7、将紅尖椒和幹辣椒打碎備用。

8、豆瓣泡好後将其掐碎。

9、然後倒入剁碎的辣椒裡,拌勻。

10、将鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裡拌勻。

11、倒一些菜籽油拌勻,靜置一下。

12、将豆瓣醬裝入陶罐裡。

13、最後倒入菜籽油封壇。

14、密封後放陽台上曬3~4天後,打開用勺從下往上翻動,再倒入一些菜籽油将其掩蓋住,毎隔一周翻動一次,一個月後即可食用。

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