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龍蝦怎麼吃法

美食 更新时间:2024-07-24 14:20:11

  龍蝦紅燒最好吃。做法如下:

  1、【材料】

  (1)主料:龍蝦400克(約15~20隻)

  (2)佐料準備:蒜切成薄片,姜切成薄片,蔥切成長絲。

  2、【龍蝦準備】

   逐個刷淨以後,把龍蝦放到水盆沖洗一下,左手抓住龍蝦的背,右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鳍,抽出連在尾鳍上的肚腸。逐個清洗抽腸完畢以後放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分鐘。抓住龍蝦的背,掀開腦殼,如果有黃,就留着殼,不然就把龍蝦腦殼掀掉。氽龍蝦:燒開半鍋水,放入洗淨抽腸的龍蝦,旺火煮到龍蝦背部微微發黃,停火,撈起龍蝦放一邊控幹水。

  3、【紅燒】

  (1)洗淨鍋,加入适量花生油(比一般菜稍多一點),燒熱後放入控幹的龍

  蝦,旺火炒半分鐘,放料酒100ml,放入姜片,蓋上鍋蓋,溫火煮到酒香出來。

  (2)掀起鍋蓋,放入醋,鹽,砂糖,蒜片;

  (3)加入适量老抽(使龍蝦的色澤稍深)。

  (4)蓋蓋,溫火煮半分鐘,加入雞精,起鍋,裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲即可。

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