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豆腐乳保質期是多久

美食更新时间:2024-07-13 07:41:40

18個月。豆腐乳屬于發酵食品，制作過程中又加入了油、酒、各種調味料，具有殺菌、防止細菌進入、延長保鮮期的作用，豆腐乳相對于其他食品來說，保質期會比較長，密封陰涼存放可以放18個月，但腐乳開瓶後應盡快食用完，如果暫時不能食用完，應該把剩餘部分再用瓶蓋擰緊，放入冰箱低溫保存，避免變味變質。

腐乳：腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特别的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬青方。大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方。甜辣、桂花、五香等屬白方。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。腐乳的原料是豆腐幹類的白坯。給白坯接種品種合适的黴菌，放在合适的條件下培養，不久上面就長出了白毛黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用隻不過是分解白坯中的蛋白質、産生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。

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