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牛肉絲怎麼炒

美食 更新时间:2024-12-26 04:06:35

1、食材準備:牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。

2、青紅辣椒切圈,香芹切段。

3、泡辣椒切圈。

4、挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成絲。

5、先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄榄油拌勻。

6、放入冰箱20分鐘左右(最好用紅薯澱粉,炒出來的牛肉口感會很滑嫩,在冰箱裡冷藏的目的是更好的上漿)。

7、鍋内放油(稍多些)燒制3~4成熱時,将牛裡脊下鍋滑熟。

8、滑熟後撈出瀝幹油待用。

9、鍋内留少許底油,煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。

10、加入郫縣豆瓣煸炒。

11、炒出香味後放入滑熟的牛裡脊,加蚝油、少許糖調味。

12、最後加入香芹段煸炒。

13、根據自已的口味輕重适量放少許鹽,翻炒均勻後完成出鍋。

牛肉的食用價值:

1、牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。

2、牛肉對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,産生支鍊氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

3、吃牛肉可以增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

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