1、首先先制作撻皮 黃油隔熱水完全軟化後,加入細砂糖打發至發白,小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至砂糖融化。 離火放涼,分次加入蛋液,攪打均勻篩入低粉,混合揉成光滑的面團。保鮮膜包好後室溫醒發1小時。
2、下面準備内餡 奶油奶酪攪打順滑,将細砂糖,牛奶,淡奶油,玉米澱粉,分别加入,每加一種後都需攪打均勻,變成了濃稠的冰激淩狀就可以啦。 接着把醒發好的面團擀成4毫米左右厚度的餅狀,選一個合适的圓形餅幹模具,按下一個圓形派皮,放入塔模内,輕輕地推動塔皮周邊,讓塔皮靠邊填滿塔模。
3、最後把做好的内餡,依次填入模具中,放入冰箱冷藏1小時,使其定型。 1小時後,烤箱預熱,上火250,下火150度即可。烤至表面微焦就可以了,大概10-15分鐘。就可以了!
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