​剩餃子皮别再煮面皮了，加點蔥花做成蔥油餅，層次分明外酥裡香。北方每逢過節，不管啥節日，都喜歡包餃子，一頓餃子吃完，渾身舒服。雖然經常包餃子，但每次餡料和餃子皮，都不會用得正好，每次都是餃子皮還沒包完，餡料就用完了。剩下的餃子皮，扔了可惜，隻能下水煮成餃子皮吃，偶爾吃一次還可以，經常吃很快就吃夠了，昨天包餃子又剩下一摞餃子皮，女兒說這次不吃面皮了，那就換一種吃法了，用冰箱的小香蔥，做成小小的蔥油餅，咬一口香酥美味，太好吃了。

蔥油餅是北方常見面食，一般做法都要用燙面醒發半小時，才能進行下一步操作，今天這個做法簡單方便，隻需用剩餃子皮就能做，整個制作過程十幾分鐘，就能吃到香噴噴的蔥油餅，用來當早餐，也不會占用很多時間，自己的蔥油餅，用的油脂衛生又健康，給孩子吃用放心。一次多做幾個，還可以把面胚冷凍，吃的時候無需解凍，直接放入平底鍋烙至金黃就可以吃，表面還可以加上個雞蛋，營養更豐富。

【餃子皮蔥油餅】

所用食材：餃子皮适量，面粉25克，鹽4克，植物油50克，小香蔥适量

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，包餃子剩下的餃子皮，小香蔥清洗幹淨，瀝幹水分。

2、先制作油酥，面粉裡加入食鹽拌勻。

3、植物油中火加熱至七成，把植物油倒入面粉裡，快速用筷子攪拌均勻成油酥。

4、小香蔥瀝幹水，取葉子切碎，切好裝盤備用。

5、把餃子用刷子刷少許植物油，四個摞在一起，用手掌按壓一下。

6、用擀面杖擀成面片，擀的時候注意，上面擀一次，翻過來下面擀一次，這樣才能擀好的面片大小差不多。

7、擀好的面片一張張揭開，橫着壓邊平鋪開如圖所示，刷上一層油酥，撒上少許香蔥葉。

8、從上往下卷，卷成成條後，從左往右盤起，盤成圓形面團。

9、用手掌按扁，用擀面杖擀成薄餅狀态。

10、不粘鍋小火加熱，刷一層薄薄的植物油，把餅胚放入鍋裡，蓋上蓋子。

11、一面烙至金黃後，翻面把另一面也烙至金黃，盛出裝盤，一個個全部烙好。

12、香酥美味的蔥油餅，就可以上桌了，是不是很簡單？即使早餐也可以這麼做，10分鐘就做好。

雨媽小貼士：

1、餃子皮擀制的時候，刷點植物油，擀好以後不會粘連，方便揭開。

2、蔥油餅烙至的時候，全程中小火，不要用大火，防止蔥油餅沒熟就糊了。

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