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蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃

美食更新时间:2025-01-08 00:07:08

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）1

包子是一種古老的傳統面食，主要制作材料有面粉和餡，一般面要經過發酵而成。起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發明。很多地方都有特色的包子美食。北方人愛吃面食是出了名的，包子算是其中一種。很多人都喜歡自己家蒸的包子，想吃什麼餡就包什麼餡，蓬松又好吃。

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）2

包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。發酵後，酵母不僅讓面食變得更松軟好吃，還大大地增加了它們的營養價值。

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）3

但也不是所有人蒸的包子都能成功，大多是出鍋後包子皮不夠蓬松。一方面取決于發酵，另一方面則是蒸的問題，到底是冷水上鍋還是熱水上鍋也決定了包子是不是成功。今天就和您分享一下我的經驗，照着做，蒸出的餃子皮松軟餡香噴噴！

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）4

所需食材：

牛肉餡400克，大蔥3根，面粉500克，白糖1勺，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量

做法：

1.面粉中加入白糖和酵母，用溫水和成面團，蓋上蓋子或者是保鮮膜發酵至兩倍大。溫水的溫度30度左右。(這是關鍵步驟1，不要發酵過頭）

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）5

2.牛肉餡中加入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌勻。

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）6

3.大蔥剁碎。

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4.剁好的大蔥拌入牛肉餡中。

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）8

5.發酵好的面團在案闆上揉一揉排氣，分成若幹小劑子。将小劑子按扁擀成中間厚周圍薄些的包子皮。

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）9

6.包子皮中包入适量的餡，放案闆上二次發酵20分鐘左右，膨脹變輕就可以了。(這是關鍵步驟2，一定要二次發酵充分）

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）10

7.鍋中放水，燒熱，不是燒開！這時将包子胚放入籠屜，籠屜鋪好屜布。再開大火燒開，之後轉中小火蒸20分鐘。關火後焖3分鐘再出鍋。(這是關鍵步驟3，溫水上鍋蒸，關火後焖3分鐘再掀鍋）

蒸包子涼水還是熱水上鍋好吃（蒸包子涼水還是熱水上鍋）11

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