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豬頭肉的鹵制方法

美食更新时间:2025-02-14 14:45:59

　　1、食材：豬頭1個、鹽半勺、桂皮2個、香葉6個、白芷4個、良姜2個、丁香6個、小茴香1茶匙、草果1個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜4片、蔥段4個、花椒1茶匙、八角4個。

　　2、豬頭清洗幹淨，浸泡兩小時。

　　3、清洗幹淨放進鍋裡加姜片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗幹淨。

　　4、把焯過水的豬頭肉放進鍋裡加姜片，蔥段，大料包（八角桂皮香葉丁香小茴香良姜花椒幹辣椒白芷草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時，小火一小時，焖一夜。

　　5、焖一夜的豬頭可以拿出來了。

　　6、給豬頭剔骨，然後擺盤就可以了，吃的話，涼拌紅燒都可以。

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