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豬肉小籠包的餡兒怎麼做

美食更新时间:2024-12-24 03:49:47

　　1、原料：豬肉300克（肥瘦比例約3∶7）。生抽60克，蔥末、姜末各少許，白糖、鹽、味精、香油各适量。

　　2、做法：

　　（1）将豬肉洗淨，剁成餡，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。

　　（2）依次将生抽、蔥末、姜末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分攪拌讓肉餡入味。

　　（3）最後加入香油，拌勻即可。備注在肉餡的調制過程中，要始終按照同一方向攪拌，切忌無方向攪拌，導緻肉餡很散，口感不好。加入的清水可以增加到240克，但是必須攪拌到黏稠狀，否則成餡後會慢慢滲出水分影響餡的口感。

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