1、田雞5隻,花甲1斤,蔥适量,尖椒3條,鹽少許,糖兩勺,蚝油适量,醬油适量,料酒少許。
2、花甲沖洗幹淨備用;田雞切小塊洗淨備用。蔥切段、尖椒切段、姜切片、蒜頭拍扁備用。
3、開火燒鍋8分熱,下油,放入姜片、蒜頭爆香,倒入田雞塊爆炒,待炒至稍微變色後,再把花甲倒入鍋裡繼續翻炒。
4、待田雞炒到金黃色、花甲開甲後,倒入蚝油,加兩勺糖、半小勺鹽翻炒混後,收小火蓋鍋慢焖15分鐘左右,再加入蔥段、尖椒段翻炒兩下即可上碟。
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