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怎麼做好吃的茄子焖面

美食 更新时间:2024-12-25 10:59:11

  1、用料:茄子兩個、肉60g、面一包、豆瓣醬一大勺、耗油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜适量、鹽适量。

  2、茄子切成這樣均勻的長段,然後泡在一個大一點的容器内,加适量鹽泡一會兒防止變黑。

  3、肉剁成肉糜,先冰箱裡凍一會兒好切些。

  4、肉放進小碗裡,加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一會兒。

  5、豆瓣醬用刀剁的碎碎一些。

  6、加入半勺耗油。

  7、兩勺生抽,半勺老抽。

  8、半勺糖拌勻待用。

  9、鍋裡上油,生姜大蒜沫小火爆香。

  10、腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。

  11、瀝幹水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。

  12、剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去。

  13、轉小火翻炒至出紅油,茄子也有點變軟了。

  14、加入沒過茄子的熱水,如果茄子塊比較大的話水要适量多一丢丢,不然茄子焖不爛,口感就不好了。

  15、湯汁差不多三分之一多一丢丢的時候面丢進去,用筷子攪散盡量埋在湯裡面。

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