1、用料:茄子兩個、肉60g、面一包、豆瓣醬一大勺、耗油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜适量、鹽适量。
2、茄子切成這樣均勻的長段,然後泡在一個大一點的容器内,加适量鹽泡一會兒防止變黑。
3、肉剁成肉糜,先冰箱裡凍一會兒好切些。
4、肉放進小碗裡,加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一會兒。
5、豆瓣醬用刀剁的碎碎一些。
6、加入半勺耗油。
7、兩勺生抽,半勺老抽。
8、半勺糖拌勻待用。
9、鍋裡上油,生姜大蒜沫小火爆香。
10、腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。
11、瀝幹水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。
12、剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去。
13、轉小火翻炒至出紅油,茄子也有點變軟了。
14、加入沒過茄子的熱水,如果茄子塊比較大的話水要适量多一丢丢,不然茄子焖不爛,口感就不好了。
15、湯汁差不多三分之一多一丢丢的時候面丢進去,用筷子攪散盡量埋在湯裡面。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!