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水煮牛百葉的家常做法

美食 更新时间:2024-08-09 09:30:20

  1、牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜、雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆澱粉、植物油适量。

  2、将将牛百葉加少量澱粉,與雞蛋清和澱粉、料酒和勻;

  3、香菜切段,青筍切片;

  4、将植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;

  5、然後,将辣椒、花椒切成細末;

  6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,炒至油成紅色,加少量湯,待湯燒滾,将香芹、青筍、牛百葉放入,略煮(切記不可久煮);

  7、将其倒入盆中,撒花椒面、辣椒面;

  8、用剩餘的植物油燒開,淋在盆内,使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。

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