1、将蝦肉擠幹水分後切碎,加少量蛋清,芡粉混合後備用。
2、起油鍋,加入蔥和姜片煎香後撈出,放入蝦肉煸炒至熟,放入開水燙過的菠菜煸炒片刻。将煮熟的雞肝用刀剁成碎末。
3、将面條放入開水鍋内,面條軟熟後撈入另一小鍋内,加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開,小火再炖片刻,把打好蛋液的四分之一甩入雞湯内,煮熟後加适量食鹽即成。
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