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香辣肉絲幾種做法

美食更新时间:2024-12-04 23:35:31

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）1

家常版香辣肉絲，簡單易做，量大實在，辣而不膩，特别下飯！

用料

1.裡脊肉絲300克 2.香菜一把 3.幹辣椒絲适量 4.料酒适量 5.澱粉适量 6.鹽适量 7.生抽适量 8.蚝油适量 9.雞精适量 10.花椒粉适量 11.蔥适量 12.姜适量 13.蒜适量 14.雞蛋一隻 15.八角一個

做法

1.準備好用料，香菜洗幹淨甩幹水分，我一般都是用手甩一下，試過控水，控不幹，炒出來水水的，口感不好，後來都是在水池裡甩幾下，這個很重要!甩幹水分的香菜切成段備用。

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）2

2.裡脊肉切成細絲，如果親刀功好就自己切，不過一定要切成細絲，否則就買切現成的更好！太粗吃起來口感差些。如果買的凍肉絲，一定要化軟擠出水分，這個很重要，必須保證不能有水分，否則炒完水水的感覺。

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）3

3.提前把裡脊肉加澱粉和一個蛋的蛋清和适量料酒用手抓勻，靜置二十分鐘左右。

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）4

4.靜置好的肉絲，起鍋中火加熱翻炒幾分鐘，炒熟軟嫩即可出鍋待用不要炒的過久，口感會發硬。建議用不沾鍋炒。

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）5

5.炒過肉絲的鍋裡還有少許油，如果沒有就少加一點，加熱炒鍋，油熱後加入幹辣椒絲，翻炒幾下，别炒糊了！盛出備用。

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）6

6.就着剛才的油鍋加适量油，油量視香菜量而定，差不多和平時炒菜量的油相當。油熱後，依次加入八角，姜，蒜和蔥，加入生抽和花椒粉，加入肉絲翻炒幾下。

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）7

7.加入香菜段翻炒。加入适量鹽和蚝油，雞精。

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）8

8.加入辣椒絲翻炒。辣椒絲必須放裡面一起炒，這樣才有辣椒油的香味，如果把辣椒絲放在一邊和香菜肉松分開，口感差遠了！炒倒香菜就可以，不要過度炒。出鍋享用吧，絕對下飯!

香辣肉絲幾種做法（香辣肉絲家常做法）9

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