紅燒牛肉臊子面的做法?準備牛脯肉1斤,色拉油200克輔助材料:鄲縣紅油豆瓣醬100克,老抽10克,糖色10克,花椒3克,幹辣椒3個,味精10克,料酒10克,大蔥段40克,生姜片40克,大蒜拍破30克,芹菜節30克,洋蔥40克,香料包配比:桂皮5克,草果去籽6克,香果8克,八角8克,小簡香4克,山奈4克,白豆寇3克,香葉2克,接下來我們就來聊聊關于紅燒牛肉臊子面的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備牛脯肉1斤,色拉油200克輔助材料:鄲縣紅油豆瓣醬100克,老抽10克,糖色10克,花椒3克,幹辣椒3個,味精10克,料酒10克,大蔥段40克,生姜片40克,大蒜拍破30克,芹菜節30克,洋蔥40克,香料包配比:桂皮5克,草果去籽6克,香果8克,八角8克,小簡香4克,山奈4克,白豆寇3克,香葉2克。
将牛肉清洗幹淨,切成小正方形或者長方形塊狀(根據自己的需要切)逆着紋路切,煮出來的肉吃起來口感不柴。
将香料按上面的比例制作成一個香料包。如果香料比較髒,可以用溫水泡洗一下在裝在包裡用。
開小火,将色拉油倒入鍋内,放入大蔥段,生姜片,大蒜片,芹菜節,洋蔥片,炸制2分鐘左右,撈出渣滓。
然後放入豆瓣醬100克,炒出香味,放入2000克水。
準備一個幹淨的砂鍋,将水倒入砂鍋。
放入切好的牛肉,放入香料包1個,幹辣椒6個,放入糖色,再加料酒,老抽,味精,用勺子稍微攪動一下,然後蓋上蓋子大火燒開,小火煮45分鐘左右關火浸泡入味。
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